EŞKİLİ ÇORBA-THE SOUR SOUP

EKŞİLİ ÇORBA
EKŞİLİ ÇORBA

EKŞİLİ ÇORBA

MALZEMELER

1 ÇAY BARDAĞI KIRMIZI MERCİMEK

1 ÇAY BARDAĞI AŞURELİK BUĞDAY

YARIM ÇAY BARDAĞI NOHUT

2 PATLICAN

4-5 SU BARDAĞI ET VEYA TAVUK SUYU VEYA SU

2 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ

3-4 DİŞ SARIMSAK

KIRMIZI BİBER, KURU NANE, TUZ

1 ÇAY BARDAĞI SUMAK VEYA LİMON SUYU

YAPILIŞI

BUĞDAY VE NOHUT AKŞAMDAN YIKANIP SUYA ISLATILIR, SABAHLEYİN MERCİMEKLE BİRLİKTE TENCEREYE KONUR. NOHUT KATILIR. ÜZERİNE 4 PARMAK AŞACAK ŞEKİLDE SU KONUR. PİŞİRİLMEYE BAŞLANIR. PATLICAN KÜBİK DOĞRANARAK TUZLU SUYA YATIRILIR. 109, 15 DK. BEKLETİLİR.

HAZIRLANAN PATLICAN PİŞMEKTE OLAN ÇORBANIN ÜZERİNE İLAVE EDİLİR. SUMAK VEYA LİMON SUYU KATILIR. HEPSİ PİŞTİKTEN SONRA DÖVÜLMÜŞ SARIMSAK İLAVE EDİLİR. YAĞDA KIZARTILMIŞ KIRMIZI BİBER VE NANE ÜZERİNE GEZDİRİLİR. SERVİS EDİLİR.

YOĞURTLU, TARHUNLU TARHANA ÇORBASI- SOUP FROM DRIED YOUGHURT AND TARRAGON

20150220_093753[1]

YAĞURTLU, TARHUNLU TARHANA ÇORBASI

MALZEMELER

6 BARDAK TAVUK SUYU

4 ÇORBA KAŞIĞI TOZ TARHANA

2 ÇORBA KAŞIĞI EZİLMİŞ KESE YOĞURDU VEYA SÜZME YOĞURT

YETERİNCE TUZ VE KARABİBER

1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞ

1 TATLI KAŞIĞI TARHUN OTU

1 ÇAY KAŞIĞI KIRMIZI TOZ BİBER

YAPILIŞI

TARHANA BİR KASADE BİR SU BARDAĞI ILIK SU İLE KARIŞTIRILIR. 20 DK. BEKLEDİKTEN SONRA BİR TENCEREDE TAVUK SUYU İLE KAYNATILIR. TARHANA KARIŞTIRA KARIŞTIRA TAVUK SUYUNA İLAVE EDİLİR. TUZU VE KARABİBERİ ATILIR, YOĞURDU VE TARHUNU İLAVE EDİP ALTINI KAPATIN.

BİR ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞINI ERİTİN, PUL BİBERİ, BİR TATLI KAŞIĞI TARHUNU İLAVE EDİP BİR TAŞIM KAVURDUKTAN SONRA ÇORBANIN ÜZERİNE DÖKÜLEREK SERVİS YAPILIR.

YEŞİL LARA ÇORBA-GREEN LARA SOUP FROM SAHIN

BENDE SİZE BİR YEŞİL LARA ÇORBASI TARİFİ- GREEN LARA SOUP RECIPE BY ME:)

MALZEMELER

3 ADET TAVUK BAGET

7 BARDAK SU

2 ÇORBA KAŞIĞI PİLAVLIK BULGUR

3 ADET KABAK

1 ADET HAVUÇ

1 KÜÇÜK BOY SARI BİBER

2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI

1 ÇORBA KAŞIĞI UN

3 DAL TAZE KİŞNİŞ VEYA DERE OTU

TUZ

KABABİBER

PUL BİBER

YAPILIŞI

TAVUK BAGETLER BİR TENCEREDE 7 SUBARDAĞI SU İLE KARABİBER, TUZ EKLENEREK YUMUŞUYANA KADAR HAŞLANIR. TAVUKLAR TENCEREDEN ÇIKARILARAK DİDİKLENİR VE KENARA ALINIR.

KABAK, HAVUÇ VE SARI BİBERLER TEMİZLENİR, 2 CM. LİK İNCE ŞERİTLER HALİNDE DOĞRANIR. TEREYAĞI BİR TENCEREDE HAVUÇ VE BİBER İLAVESİ İLE KAVRULUR BİR KAÇ DAKİKA SONRA KABAK EKLENİR. BİR İKİ DAKİKA DAHA KAVRULUP UN KATILIR. KOKUSU GİDENE DEK KARIŞTIRILARAK KAVRULUR. ÜZERİNE TAVUK HAŞLAMA SUYUNDAN 6 SU BARDAĞI ILIK TAVUK SUYU, DİDİKLENMİŞ TAVUK, YIKANIP SÜZÜLMÜŞ BULGUR, TUZ, KARABİBER VE PUL BİBER EKLENİR. SEBZE VE BULGUR YUMUŞAYANA DEK PİŞİRİLİR VE OCAKTAN ALINIR.

TAZE KİŞNİŞ VEYA DERE OTU EKLEYEREK SERVİS YAPILIR.

Afiyet Olsun

BAL KABAKLI SEBZELİ ÇORBA- WINTER SQUASH SOUP WITH VEGETABLE

BAL KABAKLI SEBZELİ ÇORBA
BAL KABAKLI SEBZELİ ÇORBA

BAL KABAKLI SEBZELİ ÇORBA

2 ADET PATTATES

2 ADET HAVUÇ

0,5 KG. BAL KABAĞI

SÜT KREMASI

TEREYAĞI

SÜT

YAPILIŞI

PATATES, HAVUÇ VE BALKABAĞINDAN OLUŞAN SEBZELERİN HEPSİ 2 SU BARDAĞI SU İLE HAŞLANIR VE BLENDIRDAN GEÇİRİLİR. ÜSTÜNE 2 SU BARDAĞI SÜT EKLENİR. BİR TAŞIM KAYNATILIR. İÇİNE BİR PARÇA TEREYAĞI EKLENİR. BİR TAŞIM DAHA KAYNATILIR. SERVİSTEN ÖNCE ÜZERİNE KREMA DOKÜLÜR. BU ÇORBA, SÜT YERİNE  TAVUK SUYU KULLANILARAK DA YAPILABİLİR.

KIRMIZI MERCİMEKLİ SEBZE ÇORBASI- LENTIL SOUP WITH VEGITABLE

KIRMIZI MERCİMEKLİ SEBZE ÇORBASI
KIRMIZI MERCİMEKLİ SEBZE ÇORBASI

KIRMIZI MERCİMEKLİ SEBZE ÇORBASI

1 ÇAY BARDAĞI KIRMIZI MERCİMEK

1 TANE KEREVİZ

1 TANE PATATES

1 HAVUÇ

1 ÇAY BARDAĞI BEZELYE

1 KURU SOĞAN

2-3 TANE DOMATES

5 BARDAK TAVUK SUYU

YAPILIŞI

TAVAYA ZEYTİNYAĞI VE TEREYAĞI KONUR, ÜSTE KIRMIZI MERCİMEK SOĞANI İLE BİRLİKTE KAVRULUP KONUR. SEBZELER İLAVE EDİLİR. TAVUK SUYU İLE BİRLİKTE BİR TAŞIM KAYNATILIR.

KABUKLARI SOYULMUŞ DOMATESLER KÜÇÜK KÜÇÜK DOĞRANIR, TAVADA SOTELENİR VE ÜSTÜNE EKLENİR. SERVİS YAPILIR.

SİİRT YÖRESİ ISPANAK ÇORBASI- SPINACH SOUP FROM SIIRT CIT OF TURKEY

SİİRT YÖRESİ ISPANAK ÇORBASI- SPINACH SOUP
SİİRT YÖRESİ ISPANAK ÇORBASI- SPINACH SOUP

MALZEMELER

0,5 Kg. Ispanak

1 su bardağı nohut

1 çay bardağı pirinç veya arpa şehriye veya bulgur

1 adet kuru soğan

6 su bardağı et veya tavuk suyu

1 tatlı kaşığı pul biber

1 adet limon veya biraz sumak ekşisi

1 yemek kaşığı salça veya 2 domates

1 tutam reyhan

tuz

HAZIRLANIŞI

Yıkanmış ıspanaklar ince ince doğranır. Bir tencereye konur. Yine ince doğranmış domates veya onun yerine salça, soğan simit (ince bulgur), tuz, pul biber, yağ hepsi birlikte ilave edilir. Üzerine et suyu veya su dökülür. Sumak süzülerek suyun üzerine ilave edilir. (veya limon kullanılır). Ocağa konarak kaynamaya bırakılır. Simit piştikten sonra çorbanın altı kısılır. Üzerine reyhan serpilir. 2 dk. sonra ateşten indirilerek servis yapılır.

KABAK ÇORBASI – ZUCCHINI SOUP

EKŞİLİ MALHITA ÇORBASI

KABAK ÇORBASI

MALZEMELER

2 ORTA BÜYÜKLÜKTE KABAK

1 BÜYÜK PATATES

1 ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ

1 SU BARDAĞI SÜT

2 YEMEK KAŞIĞI YAĞ

5 SU BARDAĞI TAVUK SUYU

2 YEMEK KAŞIĞI RENDELENMİŞ KAŞAR PEYNİRİ,

TUZ

HAZIRLANIŞI

PATATES VE KABAKLAR YIKANIR. SOYULUR VE İYİCE DOĞRANIR. TUZLU SUDA HAŞLANIR. BLENDIRDAN GEÇİRİLİR.

YAĞ VE SÜT KARIŞTIRILARAK KARIŞIMA DÖKÜLÜR

ET SUYU İLAVE EDİLİR

KAYNAYINCA PİRİNÇ İLAVE EDİLİR

SERVİS ESNASINDA ÜZERİNE KAŞAR PEYNİRİ RENDELENİR.