Kuru soğan, salatalarda bir yudum keskinlik, bir tutam şifa gibidir. Fruktanlar, allisin ve quercetin gibi maddelerle hem mideyi hem bağırsakları uyandırır. Gastrik enzimleri tetikler, bağırsak florasını destekler.

Ama doz önemli: Salatada 1–2 halka (yaklaşık 5–7 gram) çiğ soğan idealdir. Fazlası midede yangına, bağırsakta fırtınaya neden olabilir.

Soğan, mide sisteminde dans eden bir dansçı gibidir. Uyumla dönerse şifa olur; fazlaca savrulursa dengeyi bozar. Ölçüyü bil, sofranı şifalandır.