Kilis Usulü Malhıta Çorbası Tarifi

Malzeme:

4 Kişilik

2 bardak kırmızı mercimek

1 adet patlıcan

1 yemek kaşığı pul biber

1 yemek kaşığı nane

2 yemek kaşığı sumak veya iki limon

1 kahve fincanı prinç

1 yemek kaşığı biber salçacı

1 yemek kaşığı domates salçası

10 civarında (1  baş) sarımsak

Karabiber nane tuz

3-4 kaşık Zeytin yağı

Kırmızı mercimek (malhıta) bir tencerede bol su ile yıkanarak tencereye alınır. İçerisine kaynadıktan sonra üzerindeki köpükler alınır. İçerisine patlıcanlar küp şeklinde doğranarak atılır, yıkanmış prinç ilave edilir. Prinç de içerisinde eridikten sonra domates salçası, biber salçası, dövülmüş sarmısağın yarısı ve tuz ilave edilip piririlmeye devam edilir. Mercimek, sarımsak ve prinç iyice erime kıvamına gelince tencereden alınır. Bir tavaya zeytinyağı alınır, kızdırıldıktan sonra içerisine pul biber ve sarmısağın kalan yarısı atılarak soldurulur. Bu yağ karışımı çorbanın üzerine dökülür.  Tabaklara alınan çorbanın üzerine limon sıkılır veya limo yerine çorba kaynarken içine sumak ekşisi konur, karabiber ve nane serpilerek servis yapılır