ETSUYU İLE KARNIYARIK

6 KİŞİLİK

1 KG. KEMER PATLICANI

150 GR. TEREYAĞI

2 ORTABOY SOĞAN

300 GR. KIYMA

2 SU BARDAĞI ET SUYU

TUZ, KARABİBER

1 DEMET KIYILMIŞ TAZE NANE

1 DEMET KIYILMIŞ MAYDANOZ

HAZIRLANIŞI

PATLICANLAR YIKANIP KURULANIR, SAPLARI KOPARILMADAN KESEREK TEMİZLENİR, KABUĞU ALACALI SOYULUR VE BAŞ KALACAK ŞEKİLDE 4’E BÖLÜNÜR. TUZLU VE LİMONLU SUDA 20 DK. BEKLETİLİR.

TEREYAĞI ERİTİİR, İNCE DOĞRANMIŞ SOĞANLAR EKLENİR. PENBELEŞİNCEYE KADAR KISIK ATEŞTE SOĞANLAR KAVRULUR. KIYMASI KONARAK 10 DK. DAHA KAVRULUR. SONRA NANE VE MAYDANOZ EKLENİR. TUZ VE KARABİBER EKLENEREK OCAKTAN ALINIR.

TENCERE TABANINA KIYILAN MAYDANOZUN SAPLARI KONUR. PATLICANIN AYRILMIŞ KOLLARI ARASINA KIYMA HARCI KONUR, MAYDANOZ SAPI İLE İKİ UCUNDAN BAĞLANARAK TENCEREYE YERLEŞTİRİLİR.

BAŞKA BİR TENCEREDE ET SUYU KAYNATILIR, 1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA İLE SULANDIRILARAK ÜZERİNE DÖKÜLÜR. KISIK ATEŞTE 30 DK. PİŞİRİLEREK SERVİS YAPILIR.