SAĞLIKLI LEZZETLİ YOĞURT ÇORBASI- YOUGURT SOUP RECIPE

DR. SAHİN KESİKMİNARE’DEN YOĞURT ÇORBASI TARİFİ

YOGURT ÇORBASI TARİFİ-YOUGURT SOUP RECIPE

Sağlıklı Lezzetli Yoğurt Çorbası

Hem sağlığa katkı sağlasın hem de lezzetli olsun derseniz işte size sağlık dostu yoğurtla bir çorba.
4 kişilik Malzeme
1 su bardağı yoğurt
1 su bardak süt
5 su bardağı su
1 kaşık un
3 kaşık bitkisel margarin
3-4 diş sarmısak
1 çay bardağı çorbalık pirinç
2 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı nane, bir çay kaşığı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber
Hazırlaışı:
Yoğurdu, unu, yumurta sarılarını ve sütü bir kaba alarak iyice karıştıralım. pirinci suya atarak kaynatalım. kabın içerisindeki karışımı yavaş yavaş kaynayarak kısmen erimiş pirinçli suya katarak karıştırmaya devam edelim.
Tereyağını veya kaliteli bir margarini tavaya alalım. içerisine nane ve dövülmüş sarmısakları atarak penbeleşinceye kadar ısıtarak karıştıralım. Sonra ateşi söndürerek içerisine pul biber atalım ve renk verinceye kadar karıştıralım. Bu karışımla birlikte tuzu çorbanın üzerine dökerek karıştıralım. Üzerine bir iki kıyım maydanozla sıcak sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun.

KİLİS TAVA TARİFİ- MINCED MINT IN THE OVEN FROM KILIS REGION IN TURKEY

DR. SAHİ KESİKMİNARE’DEN FIRINDA KİLİS TAVA TARİFİ

KİLİS TAVA TARİFİ
Malzeme:
1 kg. yağlı koyun kıyması
1 yemek kaşığı biber veya domates salçası
1 tatlı kaşığı kimyon,
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
4 baş kırmızı biber
10 diş sarmısak
6 adet patates
4 adet patlıcan
6 adet domates
bir bağ maydanoz
2 adet kuru soğan
10 kaşık zeytinyağı
3 adet yeşil biber
HAZIRLANIŞI
Maydanozları, kırmızı biberi, soğanı kıyarak kıymanın içerisinde katalım. Baharatları, salçayı ve dövülmüş sarmısağı ve tuzu ilave ederek iyice yoğuralım.
çok ince kesilmiş patlıcanları zeytinyağına atalım. Birlikte ısıtarak penbeleşinceye kadar kavuralım.
Fırın tepsisinin altını hafifçe zeytinyağı ile yağlayalım. Tepsinin altına kızarmış patlıcanları dizelim. Patlıcanların üzerine kıymayı serelim. Kıymanın kenarlarına zeytinyağına bandırdığımız domatesleri ve patatesleri dizelim. Aralara dilimlenmiş yeşil biberleri zeytinyağına bandırarak dizelim.
Fırınımızı ön ısıtmaya tabi tutalım. Sonra 250 derece santigradda patateslerin üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirelim. Fırını kapatalım. 10 dk. fırın içinde dinlendirdikten sonra servis yapalım.
Afiyet olsun.

LOĞLAZ – LİBYE YEMEĞİ TARİFİ

DR. ŞAHİN KESİKMİNARE’DEN LOĞLAZ VEYA LİBYE YEMEĞİ TARİFİ

LOĞLAZ- LİBYE YEMEĞİ TARİFİ
Loğlaz veya Libye yemeğinin tarifi:
Malzemeler
1/2 kg. loglaz (börülce veya libye veya löbye)
4 adet taze soğan
4 diş sarımsak
1 bağ maydanoz
2 adet patates
2 adet havuç
1 tatlı kaşığı kimyon
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı
2 sivri biber
2 yemek kaşığı salça
1/2 su bardağı su
HAZIRLANIŞI:
Börülceyi düdüklü tencerede haşlayalım. İçerisine zeytinyağı koyduğumuz bir tavada, kıyılmış soğanı, biberi, sarmısağı ve zar büyüklüğünde kesilmiş patatesleri ve havucu penbeleşinceye kadar kavuralım. içerisine salçayı katarak karıştıralım. Löbyenin suyunu süzerek bir kazana alalım. üzerine tavada hazırladığımız karışımı ve yarım bardak suyu ekleyelim. baharatları ve tuzu katarak karıştıralım. piştikten sonra üzerine bir limonun suyunu ekleyelim. Tabaklara servis yapınca kıyılmış maydanozları üzerine serpelim.
Afiyet Olsun…

KİLİS YEMEKLERİ ŞIHIL MAHŞE -ŞIH KARMASI YEMEĞİ

ŞIH KARMASI-ŞIHILMAHŞE-NOHUTLU KABAK DOLMA TARİFİ

DR. ŞAHİN KESİKMİNARE’DEN ŞIHILMAHŞE-ŞIH KARMASI-NOHUTLU KABAK DOLMA
5 KİŞİLİK
5 ADET KABAK
YARIM BARDAK NOHUT
1 KG.ORTA YAĞLI KOYUN KIYMASI
BİR BAĞ MAYDANOZ
BİR KAŞIK PUL BİBER
YARIM KAŞIK TUZ
YARIM KAŞIK KARABİBER
ZEYTİNYAĞI
BİR BÜYÜK BAŞ SOĞAN
2 KAŞIK DOMATES SALÇASI
KIYMA SUYUNU ÇEKİNCEYE KADAR KÜP KÜP DOĞRANMIŞ SOĞANLA BİRLİKTE KAVRULUR. KAVURURKEN ASLA KARARTILMAMALI, ET VE SOĞAN KOYU PEMBE OLUNCA KAVURMA İŞLEMİ BİTİRİLMELİ. BUNUN İÇERİSİNE HAŞLANMIŞ NOHUT VE BAHARATLAR ATILIR VE MAYDANOZ DOĞRANIR.
AĞIR KOKULARI GİTMESİ İÇİN İÇLERİ OYULMUŞ KABAKLAR BİR MÜDDET KARABİBERLİ SU İÇERİSİNDE BEKLETİLİR. KABAKLARIN İÇİNE  YUKARIDAKİ KARIŞIIM DOLDURULUR. SIZMA ZEYTİNYAĞI TAVAYA KONUR VE ATEŞ YANMADAN İÇERİSİNE ZEYTİNYAĞI KONUR. SONRA OCAĞIN ALTI YAKILIR. KABAKLAR PEMBELEŞİNCEYE KADAR ÇOK HAFİF  KIZARTILIR. SONRA BİR KAZANA DİZİLEREK SALÇALI SUDA ÖZLEŞİNCEYE KADAR KAYNATILIR.
AFİYET OLSUN.

SAĞLIKLI VE LEZZETLİ FIRINDA BALIK TARİFİ

DR. SAHİN KESİKMİNARE’DEN FIRINDA BALIK YEMEĞİ TARİFİ

SAĞLIKLI LEZZETLİ FIRINDA BALIK TARİFİ

BALIK SOSUNUN HAZIRLANIŞI

BİR KASE İÇERİSİNE

1 ADET 400 GR LIK LEVREK İÇİN:

1. yarım kase zeytinyağı

2. yarım tatlı kaşığı karabiber

3. yarım tatlı kaşığı pul biber

4. yarım tatlı kaşığı tuz

5. 1 kg. patates

6. 1 kg. domates

7. 5-6 adet yeşil biber

8. 1 büyük baş soğan

9. yarım tatlı kaşığı kişniş

10. 2 defne yaprağı veya 10-15 biberiye yaprağı

HAZIRLANIŞI

Fırın tepsisinin içine yağlı kağıdı seriniz. Yukarıda verilen baharatları zeytinyağının içine katarak karıştırınız.balığı tepsiye koyunuz, bir kaşık yardımı ile hazırladığınız yağlı balık sosundan balığın içini dışını yağlayınız. balığın içine defne veya biberiye yapraklarını koyunuz.

yarım cm. kalınlığında kestiğiniz patatesleri ve yarım (büyükse 4 e bölerek) domatesleri ve büyük halkalar şeklinde kestiğiniz soğanı ve yarıya kestiğiniz biberi yağlı sosa batırarak tepsinin etrafına diziniz. birkaç çarli domatesi yine yarıya kesip sosa batırarak yarıya balığın karnına yerleştiriniz.

Fırınınızı balığı sürmeden önce 10 dk. ısıtınız. Fırınınız 250 derece santigratta ve alt üst pişecek şekilde ayarlanmış olacaktır. Hazırladığınız tepsiyi fırına sürünüz. Balık hava kabarcıkları çıkararak patlamaya ve patatesler beneklenince fırını kapatınız. Balığı kapatılmış fırın ısısında 10 dk. beklettikten sonra servis yapınız.